MENÚ DEL 22 al 25 DE FEBRERO

El menú del 22 al 25, ultima semana de de Febrero, transcurrió dentro de lo que cabe, con total normalidad dentro de lo que son las prácticas. Esta vez a nuestro grupo de cocina nos tocó hacer el pescado, en este caso la lubina que nos dió mas trabajo de la cuenta, laborioso por la limpieza y fileteado de este.. El menú fué el siguiente:

MOLLETE CASEO, SARDINAS MARINADAS Y COMPOTA DE UVA.TOSTA DE BACALAO Y ALI-OLI Y BOLSITA CRUJIENTE DE QUESO Y GAMBITAS.

TIMBAL DE ATÚN Y PISTO CON CARPACCIO DE LANGOSTINOS SU SALSA DE PIQUILLOS Y CRUJIENTE DE IBERICOS

LUBINA CONFITADA CON CREMA DE AJO SOBRE FONDO DE JUDIAS VERDES

SOLOMILLO WELLINGTON

MANJAR BLANCO DE COCO, CRUJIENTE DEL MISMO Y HELADO DE MIEL

CHIRIGOTA CENSURADA

En el Pais de las "Plurualidades y Libertades de Expresión", por muy increible que nos parezca, esta chirigota de los Carnavales de Cadiz de este año ha sido prohibida, como no por Canal Sur y TVE , logicamente del mismo color politico. El motivo, los contactos politicos por los que cuenta nuestra ministra de igualdad Bibiana Aido y escasos meritos y curriculum para llegar a tal puesto ( becaria de unicaja y directora de la Agencia Andaluza del Flamenco). Naturalmente nada impedirá que canten con toda libertad por las calles de los barrios, pero no los han dejado en el Gran Teatro Falla de la capital cadista ( porque eso sale en televisión y...¡ hasta ahí podiamos llegar.......!!!). Ya sabeis que lo que no sale en tevisión no existe, y los que nos dirigen no tienen la minima grandeza de reirse de sí mismos, no quieren que exista esta hilarante chirigota, olvidandose la esencia de la chirigota es la crítica incluso de las instituciones mas sagradas para poder así ridiculizarlas y exortizarlas siquiera sea solo durante unos dias en el carnaval, y liberandose de ellas sea por esa especie de "catarsis colectiva" impidiendo así que tales críticas puedan convertirse en peligrosas para los que mandan. Por cierto el mencionado Manolo es nuestro anterior presidente de la Junta de Andalucía, Manuel Chaves.

Viva el carnaval...Viva Cai...!!

VISITA A LA FABRICA DE CERVEZA

Ayer lunes la clase de 1º de Restauración realizamos una visita a la fábrica de cerveza de Jaén. Primero una charla informativa en La Caseria de Las Palmeras con cata de cerveza incluida, para después dirigirnos hasta la fabrica que se encuentra junto alli y ver las instalaciones que desgraciadamente o casualmente no pudimos ver en funcionamiento debido a que se encontraban en trabajos de limpieza e inspección de maquinaria. Despúes llegó lo mejor, nos esperaban ricas viandas y birras para terminar la jornada......la pena es que necesitamos mas tiempo para poder "degustar" este oro líquido que tantas satisfacciones nos dá y que era lo que realmente nos interesaba a todos y el fin por lo que fuimos allí, a beber........VIVA LA CERVEZA !!!.....