MENÚ DÍA 27-28 DE ENERO DE 2010

Una semana más, los cocinillas, alumnos del curso de Restauración del Instituto El Valle, llevamos a cabo la elaboración del menú de la semana. Esta vez me toco realizar junto con mi grupo de cocina, el " famoso ya..." Choto al estilo Güejar, que me dio algún que otro problemilla. Comierón unas 48 personas en el salón y dentro de lo normal todo el servicio salio bién . El menú fué el siguiente:

ENSALADA TEMPLADA DE BROTES TIERNOS CON PIÑONES Y QUESO DE CABRA

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CREMA VICHYSSOISE CON LAMINAS DE ALMENDRAS Y PICADILLO DE PIMIENTOS

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TIMBAL DE LUBINA CON SALTEADO DE VERDURAS Y SALSA AMERICANA

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CHOTO AL ESTILO GÜEJAR SOBRE CESTA DE BRICK Y VERDURAS TORNEADAS

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TARTA DE SAN MARCOS CON FLORES MANCHEGAS Y COULÍ DE CHOCOLATE

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